浅谈烹调工艺对蔬菜营养成分的影响

随着人们生活水平提高，对菜肴的营养成分搭配提出了更高要求。事实上，优良的烹调工艺会影响到蔬菜营养的成分。本文就是依据几种常见的蔬菜，在不同的烹调工艺下表现出不同的营养成分，将这些营养成分和原料进行比较，体现出烹调工艺影响到蔬菜营养成分。