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| 微波膨化爆裂玉米的工艺研究 | |
| 作者姓名： | 王沂 崔运启 |
| 作者单位： | 1. 上海大学,上海,200444 2. 黄淮学院,河南,驻马店,463000 |
| 摘 要： | 含水量是影响玉米微波膨化率等产品质量的重要因素,含水量为11.5%时微波膨化率最高.油、盐、糖、奶油等辅料以及加热温度对爆裂玉米花的品质都有较大影响. |
| 关 键 词： | 微波 膨化 爆裂玉米 加工工艺 |
| 文章编号： | 1006-5261(2005)05-0030-02 |
| 修稿时间： | 2005-05-25 |
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