呼吸商的测定及推算

<正> 呼吸商(respiratory quotient,RQ)亦称呼吸系数,是植物组织或器官在一定时间内,呼吸作用释放 CO_2的体积与吸收 O_2的体积之比或摩尔数之比,即:RQ=(释放出 CO_2体积或摩尔数)/(吸收 O_2体积或摩尔数)不同底物在完全氧化时的 RQ 不同,糖类为1;脂质分子中氢相对于氧的比例较糖类分子高,氧化时需要较多的氧,故 RQ 为0.7～0.8;蛋白质则接近1,但在植物细胞中,一般蛋白质不完全被氧化,氮被保留在酰胺中,RQ 为0.75～0.8;有机酸由于相对含氧