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| 谈啤酒醇母的管理工作 | |
| 引用本文： | 江玉萍,江华.谈啤酒醇母的管理工作[J].闽西职业大学学报,2004,6(3):120-122. |
| 作者姓名： | 江玉萍 江华 |
| 作者单位： | [1]闽西职业技术学院实验中心，福建龙岩364021 [2]永定金德啤酒公司，福建永定364102 |
| 摘 要： | 啤酒酵母是啤酒厂的命脉，酵母管理是啤酒厂的核心工作。要生产出优质啤酒，必须高度重视并做好酵母的培养和扩大培养、酵母的菌种保藏、菌种的分离纯化及选育、生产过程中各工序的微生物检查等方面的酵母管理工作。 |
| 关 键 词： | 啤酒生产 醇母管理 微生物管理 菌种保藏 |
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