| 低热能饼干的研制 |
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| 引用本文： | 郑琳,吴士云,刘春平. 低热能饼干的研制[J]. 安徽科技学院学报, 2003, 17(1): 52-54 |
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| 作者姓名： | 郑琳 吴士云 刘春平 |
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| 作者单位： | 安徽技术师范学院,安徽,凤阳,233100 |
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| 摘 要： | 本文介绍了以面粉为主要原料 ,辅以豆渣纤维、脂肪、蜂蜜、甜蜜素等主要原料制作低热能饼干的生产工艺 ,并对影响饼干品质的主要因素进行了研究 ,得出了低热能饼干的最佳配方为 :豆渣纤维、油脂、甜蜜素、蜂蜜的添加比例分别为 6%、5 %、1 %、5 % ;该饼干具有口感松脆、香甜且低能、高膳食纤维、低脂肪的特点
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| 关 键 词： | 低热能 饼干 大豆纤维 蜂蜜 甜蜜素 |
| 文章编号： | 1007-3302(2003)01-0052-03 |
| 修稿时间： | 2002-11-17 |
Development of Low Sugar Low Fat Biscuits |
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| ZHENG Lin,WU Shi yun,LIU Chun ping. Development of Low Sugar Low Fat Biscuits[J]. Journal of Anhui Science and Technology University, 2003, 17(1): 52-54 |
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| Authors: | ZHENG Lin WU Shi yun LIU Chun ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Low energy Soybean fiber Biscuit Honey Cyclamate |
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