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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
中职烹饪基本功实训教学方法探讨
作者姓名:
朱成健
作者单位:
浙江省义乌城镇职业技术学校
摘 要:
中等职业学校烹饪工艺专业的基本功实训教学是一门基础课程。它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。由于理解上的偏差,人们对烹饪基本功训练的目的认知不清,以致在课程设置、内容编排及授课形式上过于机械、教条,导致教学效果不佳。因此,积极改变教学思路,优化训练内容,发挥基本功实训教学的功能是当务之急。
关 键 词:
烹饪教学
实训教学
教学改革
标准化
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