| 山茶油及其它油品的相关标准鉴定 |
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| 引用本文： | 杨潇,尹顺顺,毕建洪.山茶油及其它油品的相关标准鉴定[J].合肥师范学院学报,2017,35(6). |
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| 作者姓名： | 杨潇 尹顺顺 毕建洪 |
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| 作者单位： | 合肥师范学院 化学与化学工程学院,安徽 合肥,230061 |
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| 基金项目： | 2016 年省级大学生创新创业训练计划(项目号:201614098043)2017 级国家级大学生创新创业训练计划 |
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| 摘 要： | 随着人们对食用油的营养及保健价值的要求的不断提高,食用油的种类越来越多.山茶油作为食用油的一种,有着极高的食用和保健价值.本课题对精炼山茶油、初榨山茶油、橄榄油初榨油和花生油的水分及挥发物含量、磷脂含量、碘值、酸值和含皂量等五个化学理化指标进行了检测和比较分析.实验数据的对比说明精炼山茶油的五个理化指标均含量最低,具有更高的品质,从而让消费者更直观的了解精炼山茶油的食用和潜在价值.
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| 关 键 词： | 山茶油 理化指标 碘值 酸值 含皂量 |
Standard Identification of Camellia Oil and Other Cooking Oils |
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| YANG Xiao,YIN Shunshun,BI Jianhong.Standard Identification of Camellia Oil and Other Cooking Oils[J].合肥师范学院学报,2017,35(6). |
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| Authors: | YANG Xiao YIN Shunshun BI Jianhong |
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