为何纯酒精不能杀菌

<正>单独的纯酒精或纯水都不能使蛋白质变性,只有当水和酒精同时存在时,酒精溶液才显示出使蛋白质变性的能力。蛋白质是一种十分复杂的大分子结构,由螺旋状的长链蜷曲成一定的几何形状。如果蛋白质的立体结构被破坏并且不能还原,它就