| 关于潮菜创新的思考 |
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| 引用本文： | 吴二持. 关于潮菜创新的思考[J]. 韩山师范学院学报, 2009, 30(1) |
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| 作者姓名： | 吴二持 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院,潮学研究所,广东,潮州,521041 |
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| 摘 要： | 该文概述中国饮食文化的深厚传统;从求变的角度阐述潮菜创新的途径;从美味、美感和营养养生的角度阐述潮菜创新的原则;进而阐述慎重推出创新品种和注重不同菜系及本菜系地域性横向交流是潮菜创新须注重的问题以及创新品种的品评与保留积累等问题.
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| 关 键 词： | 潮菜创新 途径 原则 横向交流 |
On the Innovation of Chaozhou Dishes |
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| WU Er-chi. On the Innovation of Chaozhou Dishes[J]. Journal of Hanshan Teachers College, 2009, 30(1) |
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| Authors: | WU Er-chi |
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| Affiliation: | Research Institute of Chaozhou-Shantou Culture;Hanshan Normal University;Chaozhou;Guangdong 521041 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | innovation of the Chaozhou Dishes way principle horizontal exchange |
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