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| 应用GC-MS和GC-O对比分析中国赊酒与赊店地蕴酒中的香气成分 | |
| 引用本文： | 白乐宜,颜振敏,程娇娇,魏新军.应用GC-MS和GC-O对比分析中国赊酒与赊店地蕴酒中的香气成分[J].河南职业技术师范学院学报(职业教育版),2018(4). |
| 作者姓名： | 白乐宜 颜振敏 程娇娇 魏新军 |
| 作者单位： | 河南科技学院食品学院 |
| 摘 要： | 采用液液萃取-气相色谱-质谱(LLE-GC-MS)技术分离鉴定中国赊酒与赊店地蕴酒中的挥发性成分,并联合气相色谱-嗅闻(GC-O)技术对中国赊酒与赊店地蕴酒中的呈香物质进行分析.结果表明:中国赊酒中共分析出19种挥发性成分,GC-O分析出呈香物质13种,香气贡献较大的呈香物质有己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、戊酸乙酯、辛酸乙酯、3-甲基-1-丁醇、2-丁醇、乙酸;赊店地蕴酒中共分析出16种挥发性成分,GC-O分析出呈香物质6种,香气贡献较大的呈香物质有己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯、3-甲基-1-丁醇、乙酸. |
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