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| 均质对苦杏仁蛋白质溶解性的影响 | |
| 引用本文： | 纪铁鹏,池永红.均质对苦杏仁蛋白质溶解性的影响[J].内蒙古科技与经济,2006(17):84-85. |
| 作者姓名： | 纪铁鹏 池永红 |
| 作者单位： | 包头轻工职业技术学院,内蒙古,包头,014045 |
| 摘 要： | 本文研究了均质温度、均质压力两方面对苦杏仁蛋白溶解性的影响,试验结果表明:在均质压力相同的情况下,在20℃~60℃的范围内均质温度越高,蛋白质溶解度越高。在50℃条件下,均质压力越高,蛋白质的溶解度越高。 |
| 关 键 词： | 苦杏仁蛋白质 溶解性 均质温度 均质压力 |
| 文章编号： | 1007-6921(2006)17-0084-02 |
| 修稿时间： | 2006年5月18日 |
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