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| 三笋上桌,药食兼得 | |
| 引用本文： | 张远桃.三笋上桌,药食兼得[J].健身科学,2007(5):37. |
| 作者姓名： | 张远桃 |
| 摘 要： | 竹笋 竹笋一年四季都有,但以春笋或冬笋的营养、保健作用最佳.据测定,在每百克冬笋中,含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,粗纤维0.8克,还含有维生素B1、B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁等.在竹笋的蛋白质中,含有人体特别需要的赖氨酸、色氨酸等至少18种氨基酸以及维持蛋白质构型的胱氨酸和促进蛋白质代谢的谷氨酸. |
| 关 键 词： | 谷氨酸 质代谢 蛋白质 胱氨酸 氨基酸 色氨酸 赖氨酸 胡萝卜素 维生素 粗纤维 碳水化合物 脂肪 测定 最佳 保健作用 营养 冬笋 春笋 竹笋 |
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