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| 腌白萝卜 | |
| 引用本文： | 顾水.腌白萝卜[J].科技风,2007(5). |
| 作者姓名： | 顾水 |
| 摘 要： | 技术类型:食品加工业加工过程:食盐——原料选择——整理——清洗——盐腌——倒缸——成品主要参数:(1)原料选择:以秋季收获的白萝卜腌制为好。应选用个头大小均匀,皮薄光滑、不糠心、不黑心、肉质细嫩的新鲜萝卜为原料。(2)整理:将新鲜萝卜除去 |
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