| HACCP管理在我国餐饮安全中的应用效果探讨 |
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| 引用本文： | 李岩. HACCP管理在我国餐饮安全中的应用效果探讨[J]. 湖北函授大学学报, 2014, 0(22): 96-97 |
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| 作者姓名： | 李岩 |
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| 作者单位： | 内蒙古师范大学餐饮管理学院,内蒙古呼和浩特,011517 |
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| 摘 要： | HACCP体系是国际上普遍认可与接受的食品安全卫生保证体系,主要对食品中的微生物、物理及化学危害进行防治。在国外HACCP管理体系被许多食品与餐饮企业所应用,然而在我国该管理体系在实际应用过程中未取得明显的效果。针对此种现状,本文分析了HACCP管理体系在我国餐饮业应用的影响因素,主要分为内部因素与外部因素,进而提出了改善HACCP管理体系在我国餐饮业应用效果的策略。
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| 关 键 词： | HACCP 餐饮安全 应用效果 影响因素 |
The Effect of the Application of HACCP Management in Food Safety |
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| LI Yan. The Effect of the Application of HACCP Management in Food Safety[J]. Journal of Hubei Correspondence University, 2014, 0(22): 96-97 |
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| Authors: | LI Yan |
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| Keywords: | HACCP food safety application effect influencing factors |
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