辣椒二重性

美国的医学教授通过对辣椒的化学分析,证明辣椒的主要成分是辣椒素。人体摄取少量的辣椒素,有预防癌症的作用。原因是辣椒经过小肠粘膜吸收后,进入血液并被送到肝脏,辣椒素到达肝脏后能转化成一种特殊的化合物,这种化合物能吸收人体组织细胞有致癌作用的自由基,从而起到预防癌症的作用。但动物实验还表明,当体内的辣椒素达到高水平时,就有明显的副作用,可导致大便秘结,最后以至于诱导结肠癌、直肠癌。因此,本刊金手指提醒广大读者,可经常少量地吃一些辣椒,但一次量不要过多,尤其是生辣椒不要多吃。再者,辛辣、浓烈的调味品,如桂皮、大料、肉…