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《中国烹饪文化》一疑

作者姓名：	李祥林

摘要：	张廉明《中国烹饪文化》(山东教育出版社出版)一书“面点史话”篇云:“饼是中国古时最流行的食品之一,为所有面食的统称。……饼分为三大类:水瀹而食者皆为汤饼;笼蒸而食者皆为笼饼,亦日炊饼;炉熟而食者皆为胡饼。”(第89页)
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