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| 浅析技校烹饪专业刀工技能实训教学 | |
| 引用本文： | 李铭.浅析技校烹饪专业刀工技能实训教学[J].黑龙江科技信息,2011(26):213-213. |
| 作者姓名： | 李铭 |
| 作者单位： | 福建省福州市第二高级技工学校,福建福州,350301 |
| 摘 要： | 刀工技能是中式烹调师必须熟练的基本功,是从事烹饪工作必须精通的一门技能,是技校烹饪专业技能学习的必修课。文章主要从科学安排实训课题、优化教学环节、改进教学方法等方面,来浅析刀工技能的实训教学方法,以提高教学质量。 |
| 关 键 词： | 刀工技能 技能实训 教学环节 教学质量 |
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