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| 中职国家规划教材《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》评析 | |
| 引用本文： | 周妙林.中职国家规划教材《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》评析[J].职业技术教育,2004,25(25):77-78. |
| 作者姓名： | 周妙林 |
| 作者单位： | 金陵旅馆管理干部学院,江苏,南京,210003 |
| 摘 要： | 高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材<冷菜、冷拼与食品雕刻技艺>已于2002年12月正式出版发行.为了进一步探讨本教材的特色,以利于教师把握好教学的重点和难点,提高学生综合职业能力的培养,谈几点编写体会: |
| 关 键 词： | 国家规划教材 高等教育出版社 中等职业教育 《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》 教材评析 |
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