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| 酸豆乳的生产研究及其营养保健功能 | |
| 作者姓名： | 党秋玲 陈兵 尹春花 |
| 作者单位： | 鸡西大学安全与环境工程系 黑龙江鸡西158100 |
| 摘 要： | 酸豆乳是以大豆、新鲜脱脂牛奶(乳粉)为原料,并添加大豆低聚糖,经乳酸菌发酵剂发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养保健饮品,具有很好的保健功效。详细介绍了酸豆乳的生产工艺,并对酸豆乳的营养价值及国内外的研究现状进行了介绍。 |
| 关 键 词： | 酸豆乳 大豆蛋白 发酵 营养保健功能 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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