細胞中的有机物質

細胞的組成成分除了无机鹽和水分以外,大多数为有机物質。本文仅將細胞中主要的有机物質作一个概括的介紹。細胞里有机营养物和組成物質主要的是碳水化合物、脂肪和蛋白質三大类。 (一)碳水化合物是由碳、氫、氧三种元素所組成,大多数碳水化物中所含氢与氧的比例是2:1,与水中氢与氧之比相同,故称之为碳水化合物。例如葡萄糖C_6H_(12)O_6和蔗糖C_(12)H_(22)O_(11),其中氫与氧之比例为2:1;但是某些碳水化合物如鼠李糖C_6H_(12)O_5其中氢与氧的比例不是2:1。按分子結構的复杂程度可將碳水化合物分为三大类,即單糖、双糖和多糖。 單糖除鼠李糖C_6H_(12)O_5,2-脫氧戊糖C_5H_(10)O_4以外,單糖均可用C_m(H_2O)_m代表之,m的值通常大于2。單糖依据碳原子数目又可分为丙糖C_3H)6O)3,丁糖C_4H_8O_4,戊糖C_5H_(10)C_5,和己糖C_6H_(12)O_6等。以上各类單糖由于分子構造不同,又包含有多种多样的糖,現仅就生物体中普遍仔在的戊糖和己糖介紹如下: