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| 涂层夹心威化饼在冷饮中的应用研究 | |
| 引用本文： | 雪莲,马海燕.涂层夹心威化饼在冷饮中的应用研究[J].内蒙古科技与经济,2008(23). |
| 作者姓名： | 雪莲 马海燕 |
| 作者单位： | 伊利集团,冷饮事业部技术中心,内蒙古,呼和浩特,010080 |
| 摘 要： | 针对由于天然可可脂的代用品类可可脂与代可可脂之间存在的相溶性问题，而使生产过程中巧克力涂层出现的一些生产缺陷，探讨了夹心威化饼冰淇淋的生产工艺及解决方案。 |
| 关 键 词： | 冷饮 巧克力涂层 油脂 涂层夹心威化饼 |
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