固定化木瓜蛋白酶的研究

近年来,国内外学者对固定化酶的载体和固定化方法进行了大量的研究,取得了一定的成果,有些成果已应用于工业生产。本实验直接利用包埋凝胶法,以海藻酸钠为载体,对木瓜蛋白酶的固定化条件,以及固定化酶的动力学性质进行了初步的研究。实验对载体的浓度、载体与酶的比例,以及固定化酶颗粒大小等诸方面对固定化酶的影响进行了比较。实验确定了固定化酶的最佳固定化条件。并对固定化酶的催化特性进行了初步的研究,测定了固定化酶的最适pH值,最适温度和米氏常数Km;同时还对固定化酶的热稳定性,固定化酶的酶活性等问题进行了研究。