禽蛋新鲜度检测研究进展

禽蛋的新鲜度是蛋的最重要的品质因素,禽蛋的新鲜度检测是禽蛋生产、销售、加工过程中的重要环节之一。国内外相关研究者对禽蛋的新鲜度进行了大量的研究。该文综述国内外学者利用电学特性、光学特性、动力学和声学特性、机器视觉技术等检测禽蛋新鲜度的先进方法及研究进展情况,指出现有方法及今后禽蛋新鲜度检测方法研究的发展方向。