家有香椿树，春不愁菜蔬

用料：嫩香椿100克，鸡蛋2个，精盐少许。做法：将香椿洗净，入沸水中略焯，捞出沥水切碎；鸡蛋打入碗内并搅匀；油入锅中烧热，倒鸡蛋液炒成块状，放香椿炒匀，加精盐入味，即可出锅食用。