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熟肉食品中亚硝酸盐含量的测定
作者姓名:田玮  陈志刚
作者单位:呼和浩特职业学院,内蒙古呼和浩特,010000
摘    要:文章介绍了熟肉食品中亚硝酸盐含量的测定过程:在弱酸性溶液中亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应,生成的重氮化合物盐酸萘乙二胺偶联成紫红色的偶氮染料,通过分光光度计在545nm处测定其吸光度,再在标准曲线上找到该吸光度所对应的亚硝酸盐的量,最后求算出样品中亚硝酸盐的含量(mg/kg)。

关 键 词:食品添加剂  亚硝酸盐  分光光度分析  吸光度
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