| 摘 要： | 32岁的杨开华能当点菜大师,还得从2003年她到广州的一家酒店当服务员说起。那天,她照例招呼几位客人入座。递上菜单,请客的人让客人点菜,客人却一个劲地推辞,"东家"捧着菜谱翻来翻去,很是为难;贵了承受不住,便宜了又过意不去。他借故把杨开华拉到一边,悄悄说:"我给你10元钱,你帮我点一下菜,我今天请客人有两点原则,一是六个人中有一位不能吃辣;二是价格控制在500元以内。既要好吃又不丢面子。"多年的"贪吃"经历,早让杨开华对菜肴有了一番领悟。她对客人说:"听口音你们是东北人:我按东北菜系给你们配菜:笋干拌鸡、黄金猪手、剁椒蒸鲩鱼,素菜来个蟹黄豆花……"菜上齐了,客人都吃得畅快淋漓,纷纷向"东家"表示感谢。最后一结账,总共不过320元。"东家"对杨开华特别感激,这次宴请给他带来了好运,与客户签下一笔大订单。以后,他便定点到这家酒店吃饭,每次都请杨开华点菜。一次,一位吃饭最挑剔的客人对杨开华大加赞赏:"你对菜谱有这么深的认识,何不做一个职业点菜师?现在很多中高档酒店都缺这样的人才,不愁挣不到钱呀!"这席话让杨开华茅塞顿开。于是,杨开华辞去服务员工作,专心研究起点菜来。她买了大量关于餐饮的书籍,对全国各地的饮食习惯、菜谱系列认真研究,书看得越多,对菜的
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