烹饪专业开展模块教学的必要性

现行的烹饪专业课程体系已不能满足学生个体发展的需求,更无法适应社会对烹饪人才多元化要求。构建起以专业技能为主兼顾素质教育对不同学习目的的学生使用不同模块知识体系是解决这一问题的有效途径。模块教学主要是配合学生毕业后发展方向,从实用性角度重新组配烹饪专业的知识结构。