家乡的蒲菜

我的家乡，是一代伟人周恩来的故乡———江苏淮安。这里有着五千年的灿烂文化，素有“壮丽东南第一州”之誉。从这里发源的淮扬菜是中国八大菜系之一，在淮扬菜系中，有一道令人叫绝的佳蔬———蒲菜。“蒲菜”在饮食文化中可谓源远流长。早在西汉年代，淮安籍汉赋宗师枚乘就曾在他的《七发》中写道：“刍牛之瘦，菜以笋蒲。”明朝顾达诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香。”清人段朝端也曾作《春蔬》一诗称赞：“春蔬那及吾淮好，入馔蒲菜不论斤。”“蒲”字在《辞海》中解释为：“水生植物名，可以制席，嫩蒲可食。《诗·大雅·韩奕…