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| 草莓红色素的提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 王伟,陈义勇,谢岩黎,沈宗根,郁达. 草莓红色素的提取工艺研究[J]. 常熟理工学院学报, 2006, 20(4): 81-84 |
| 作者姓名： | 王伟 陈义勇 谢岩黎 沈宗根 郁达 |
| 作者单位： | 1. 江苏省产品质量监督检验中心所,江苏,南京,210029 2. 常熟理工学院,生物与食品工程系,江苏,常熟,215500 3. 河南科技学院,食品学院,河南,新乡,453003 |
| 摘 要： | 研究了草莓红色素的提取工艺,结果表明在酸性条件下萃取效果比在碱性条件下好,温度对草莓红色素萃取的影响不是很大,通过正交实验对萃取工艺条件进行优化,确定的最佳工艺参数如下:萃取溶剂为2%的柠檬酸,pH值为2,温度40℃,萃取时间2h。 |
| 关 键 词： | 草莓 红色素 提取 |
| 文章编号： | 1008-2794（2006）04-0081-04 |
| 收稿时间： | 2000-11-29 |
| 修稿时间： | 2005-11-29 |
Study on the extraction of red pigment in strawberry fruit |
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| WANG Wei,CHEN Yi-yong,XIE Yan-li,SHEN Zong-gen,YU Da. Study on the extraction of red pigment in strawberry fruit[J]. Journal of Changshu Institute of Technology, 2006, 20(4): 81-84 | |
| Authors: | WANG Wei CHEN Yi-yong XIE Yan-li SHEN Zong-gen YU Da |
| Affiliation: | 1. Jiangsu Central Institute of Quality and Technology Supervision and Inspection, Nanjing 210029, China; 2. Department of Biological Science and Engineering, Changshu Institute of Technology, Changshu 215500, China; 3. School of Food Science and Technology, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | strawberry red pigment extraction |
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