浅谈烹饪专业实践课的教学 |
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引用本文: | 周志仁.浅谈烹饪专业实践课的教学[J].吉林教育,2009(28). |
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作者姓名: | 周志仁 |
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作者单位: | 江苏盐城机电高等职业技术学校; |
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摘 要: | 课堂教学改革可以说是当前教育改革核心中的核心。如何在课堂教学中,借助教师的主导作用,充分发挥学生的主体地位,培养学生的思维能力、创新能力和动手能力,使学生不但学会,而且会学、乐学,这已成为课堂教改研究的主题。烹饪专业是一项对动手能力要求极高的技艺性专业,而动手能力的提高必须依赖于实践操作课的教学,所以实践操作课是烹饪专业教学中的重要一环,不仅在整个专业教学中所占比重大,而且直接影响教学质量的高低。本文就作者多年的教学经验,总结了一些教学方法。
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