《食品工艺学》教学改革初探

《食品工艺学》是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的核心课程,针对该门课程教学中存在的问题,如学生学习主动性不强,教学内容偏理论,大纲不明确等方面,分析具体可行的改革措施,制定各专业学生的人才培养方案,修订教学大纲,引导学生自学,提供适合他们的自学方法,作为学生自学的参考,采用多种教学方法进行授课,改革考核制度等,旨在提高教学质量,培养出高水平的应用型食品专业人才,推进我国食品的可持续发展。