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| 永康鹅肝:浙江餐桌上的法式菜 | |
| 引用本文： | 潘江涛.永康鹅肝:浙江餐桌上的法式菜[J].文化交流,2019(3). |
| 作者姓名： | 潘江涛 |
| 摘 要： | 正知道鹅肝味美的人不少,然而,大快朵颐者寥寥。因为动物内脏胆固醇高,健康专家把肝脏之类的"下水"划入禁食或者少食行列。把鹅肝从禁食行列救赎出来的,是法国人。但最早吃鹅肝的,却是埃及人。大约在公元前25世纪,埃及人发现野鹅在迁徙之前会吃大量的食物,把长途飞行所需的能量储存在肝脏里,此时捕获的野鹅味道也最为鲜美。随后,鹅肝的吃法在欧洲各国流传、融合,直至16世纪,法国人才把它推上了食坛的顶峰,成为"法菜皇后",并和鱼子酱、黑松露一起被誉为世界三大顶尖美食。目前,法国的鹅 |
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