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| 剩菜,可以吃 | |
| 引用本文： | 一思.剩菜,可以吃[J].课外阅读,2013(15):59-60. |
| 作者姓名： | 一思 |
| 摘 要： | <正>中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红,在6月4日《北京青年报》上撰文,就近日微博上热议的有关吃剩菜亚硝酸盐中毒的话题做了解释。问:虽然刚烹调后就及时冷藏的剩蔬菜中,亚硝酸盐含量确实与中毒量相差很多倍,但少量的亚硝酸盐会不会在体内蓄积,长时间后产生致癌效果?答:不会蓄积中毒。亚硝酸盐本身并 |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐中毒 亚硝酸盐含量 食品安全 致癌物 长时间 蓄积中毒 中国农业大学 北京青年报 蔬菜 食品学 |
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