甘薯的开发和利用

甘薯（Ipomoea batatas）又称番薯、山芋、红薯、红薯、白薯、地瓜等。属族花科植物,是我国重要的粮食及经济作物。原产南美洲热带地区,自明代万历年间（1593年）由福建长乐人陈振龙传入我国,至今已有400多年的历史。 针薯甘甜味美,营养价搞根高。其块根除含有丰富的淀粉、胡萝卜素、维生素B_1和B_2外,还含有少量的蛋白质、脂肪、P、Ca、Fe、k和维中素C、PP等,并含有9种准基酸,特别是人体必需的赖氨酸比米面要高得多。除作粮食食用之外.甘薯还是家畜的良好饲料,也是工业上制取淀粉、酒精和葡萄糖的重要原料。