烹饪专业教学改革的思考 |
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引用本文: | 杨滨.烹饪专业教学改革的思考[J].昆明大学学报,2003,14(2):76-78. |
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作者姓名: | 杨滨 |
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作者单位: | 昆明大学,旅游系,云南,昆明,650118 |
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摘 要: | 随着我国经济的飞速发展,中国加入世界贸易组织,烹饪作为一门技术性、艺术性、科学性的学科越来越受到人们的重视,同时也给传统的烹饪教育带来了新的发展机遇与挑战。如何提高烹饪教育水平、改革烹饪教学方式、在传播烹饪知识的方法、手段和途径上进行突破,建立以培养学生职业能力为中心的教学体系,是摆在我们烹饪教师面前的一个严峻的课题。
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关 键 词: | 高等职业教育 旅游餐饮业 烹饪专业教学 教学改革 专业课程设置 人才需求 |
修稿时间: | 2003年4月15日 |
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