在朱家角吃“五鱼宴”

最近去朱家角,当地一位朋友请吃“五鱼宴”,具水乡特色之美,显淳朴待客之心。一席家乡菜,胜却佳肴无数。五鱼为一蒸、一烧、一煎、一炒、一汤也。蒸者,清蒸白火亘鱼也。上海、江苏一带的水产摊挂牌曰:白水、白丝、白条。前两者之“水”、“丝”,显然是“火亘”(上海语)的谐音错写,后者的“条”,可能源于此鱼狭长侧扁的形状。据朋友说,由于一种常见的小鱼——南鲦(俗名“鱼餐鲦”)与白火亘相似,有人便认为白火亘是大南,完全错了,再大的南鲦也不过两把重,而白火亘可长到一两斤开外。这条蒸鱼大约在一斤出头,是最好吃的时候。不由伸筷连挟,趁热…