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| 黄浆水红枣复合饮料的研制 | |
| 摘 要： | 黄浆水是豆制品挤压成型时产生的副产物,含有蛋白质、低聚糖、异黄酮、皂苷等营养物质和生物活性成分.目前很多企业将其作为废液处理,既浪费了资源,又污染了环境.将黄浆水与红枣汁复合,通过单因素试验和正交试验,确定了黄浆水红枣复合饮料的最佳配方为:黄浆水9%,红枣汁5%,白砂糖10%,柠檬酸0.10%,羧甲基纤维素钠0.15%,红枣香精0.20%,其余为纯净水.该产品酸甜可口,香味浓郁,色泽均匀,质地澄清,具有较高的营养保健价值.研究为黄浆水的开发利用提供了有效途径. |
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