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| 酪蛋白和HMB在保持肌肉质量中的价值 | |
| 作者单位： | ;1.江苏省宿迁市马陵中学 |
| 摘 要： | <正>一、酪蛋白的特性酪蛋白是哺乳动物乳汁内的一种主要蛋白质,占牛奶总蛋白质含量的80%左右,也是奶酪、奶豆腐中的主要蛋白质。酪蛋白是通过煮或发酵等方式去除牛奶中的乳清和水获得的凝块。在其加工过程中,牛奶中容易导致拉肚子的乳糖也会随乳清流出,所以乳酪等酪蛋白吃多后不会胀气或拉肚子。酪蛋白含有人体必需的8种氨基酸,是一种全价蛋白质。当酪蛋白进入胃内与胃液混合后形成较大凝块,会减 |
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