淀粉与碘显色实验影响因素的探究

众所周知，碘遇淀粉变蓝色。然而，学生在做淀粉遇碘变蓝色的实验时，笔者发现往淀粉溶液中加入碘水，溶液变蓝色；加热，发现溶液的蓝色会变浅甚至会消失，冷却时，又恢复为蓝色。这是什么原因呢？为此，笔者从温度、溶液酸碱性、溶剂、试剂体积分数等方面设计系列实验，探究淀粉与碘显色反应灵敏度的影响因素。