乙醇处理对冬枣贮藏品质的影响及其机理的研究 |
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作者姓名: | 李秋菊 韩红艳 |
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作者单位: | 晋中学院,山西,榆次,030600 |
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摘 要: | 冬枣皮薄质脆,果肉细嫩多汁,味甘甜清香,可食率在96%以上,可溶性固形物含量为38%左右,果实生育期125天左右。营养分析研究表明:冬枣含糖量25~35%。蛋白质1.2~3.3%,脂肪0.2~0.4%,以及矿物质,如:Fe、P、Ca等人体不可缺少的元紊,冬枣富含维生素VA、VB,VC含量最为突出,具有较高的营养价值。但在贮藏期极易腐烂变质,且贮藏期短。因此冬枣的贮藏研究具有很高的应用价值和经济价值。
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关 键 词: | 贮藏品质 冬枣 乙醇处理 可溶性固形物含量 机理 营养价值 果实生育期 营养分析 VC含量 经济价值 |
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