动物蛋白质影响骨骼

美国研究人员对1000多名年龄在65—80岁之间、患有骨质疏松症的白人妇女进行了饮食调查，得出的结果是：从动物食品获取蛋白质的老年人，比从植物食品获取蛋白质的老年人更易骨骼损伤和髋关节骨折。据分析，这种情况可能与动物食品酸含量高于植物食品有关，因为太多的酸影响骨骼健康。据认为，减少动物蛋白质的摄入量并提高植物蛋白质的摄入量，便可减少老年人骨折的危险。 摄入适量硼有益健康美国科研人员最近提出，有些疾病包括癌症可能是由于某些微量元素，比如硼摄入量不足所致。研究人员根据世界卫生组织对6国饮食中硼含量的研究，出人意料地发现，随着硼摄入量的增加，前列腺癌的发病率下降。研究人员解释说，发炎对抵御许多疾病非常重要，但若失控也会触发免疫链式反应，如果身体不能关闭链式反应，就会导致组织破坏，而足够的硼可以阻止链式反应。但摄入大量的硼是有毒的，因此研究人员建议每天食物中的含硼量不要超过2—3毫克，一杯葡萄酒、一把花生米足矣。