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| 市售7种酱腌菜中亚硝酸盐、二氧化硫含量的测定 | |
| 作者单位： | ;1.绵阳师范学院化学与化学工程学院 |
| 摘 要： | 本文采用蒸馏—碘量滴定法测定样品酱腌菜中二氧化硫残留量;采用紫外分光光度法测定样品酱腌菜中亚硝酸盐的含量.实验表明,在波长538 nm处,吸光度与亚硝酸钠浓度之间具有良好的线性关系,线性方程为Y=0.014 57X+0.000 38,R~2=0.999 95. 7种样品酱腌菜中亚硝酸盐含量由高到低的顺序依次为:酸豇豆>酸萝卜>泡海椒>木耳榨菜>泡姜>泡酸菜>大头菜.二氧化硫残留量由高到低的顺序为:酸豇豆>木耳榨菜>泡海椒>泡姜>酸萝卜>泡酸菜>大头菜. |
| 关 键 词： | 酱腌菜 亚硝酸盐 二氧化硫 含量测定 |
Content Determination of Nitrite and Sulfur Dioxide in 7 Pickled Vegetables |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |