血灌肠

血灌肠是我们土家人喜欢吃的传统特色美食。血灌肠是怎么做的呢?首先,将新鲜的猪血和浸泡好的糯米、适量的盐、花椒粉一起搅拌均匀。将猪大肠的一端接着漏斗,另一端用棕榈叶系好。再把盆子里面的猪血米一勺一勺灌进猪大肠里,灌猪血米的同时要加入2/5的猪血水,不能将猪大肠灌满,要空一小截,因为蒸血灌肠的时候米粒会膨胀,如果空间不够,米粒就会将猪大肠撑破。