银耳多糖提取工艺的研究

目的:充分发挥银耳的价值,使其利用率更高。方法:采用机械粉碎法,再结合超声波,将胞壁破坏,然后利用传统的热水浸提法将银耳的胞壁多糖以及胞内多糖全部提取出来。结果:银耳干品的复水速度随着温度的升高而加快,而一旦复水速度达到顶峰后,它的重量又会随着时间的不断延长而慢慢降低。结论:将银耳的子实体复水后,经机械粉碎与超声波处理后,再用热水浸提取法,能够非常明显地提高提取效率,浸提的时间也大大减少了。