饮食人类学视角下的回族饮食

《古兰经》里有大量关于饮食禁忌和斋戒的描述,回族的饮食养生观念很大程度上受《古兰经》中食物分类的影响。斋戒是穆斯林的一种仪式,是一种蕴含深刻内涵的"舞台剧",它所展现的并不是穆斯林人日常生活中以肉食为主的饮食结构,而是针对这种饮食结构存在的诸多问题演变出的对策,通过"斋戒"人们平衡体内的营养,可以自觉控制或人为控制饮食上的过量,促进体内新陈代谢。