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| 巧克力的甜蜜与真相 | |
| 作者姓名： | 云无心 |
| 摘 要： | 巧克力本质上说是一种糖果,不过它显然大大超越了其他糖果——不仅作为"爱的载体"在情人节时担任了形象大使,在西方表示祝贺、歉疚、感谢之意时,也都可以送一盒巧克力来传达。巧克力到底是个什么样的东西,有什么特别之处呢?巧克力的核心原料是可可脂与可可粉。可可豆经过发酵、烘烤、去皮等处理之后,被研磨压榨成"可可浆",也叫"可可液块"。可可浆能够被分离成为可可脂和可可粉,然后进一步加工成其他食物。可可脂其实是一种植物油,其饱和 |
| 关 键 词： | 牛奶巧克力 代可可脂 可可粉 多酚化合物 可可豆 矿物质 食物 颗粒大小 香味物质 原料组成 |
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