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| 高校食堂食品安全风险分析与防控 | |
| 作者单位： | ;1.福建师范大学 |
| 摘 要： | 通过对近年各类食品安全事件调查,并分析事件发生的原因,得出了食品安全风险及其危害的主要来源,总结了消除或控制食品安全风险及其危害的主要防范措施,有利于指导高校餐饮管理者对食品安全的风险管控,做到食品安全未雨绸缪,变事后管理为事前预防,改由末端控制向过程管理,共同守护全校师生"舌尖上的安全"。 |
| 关 键 词： | 高校食堂 食品安全 风险防控 |
Risk analysis and prevention and control of food safety in university dining hall |
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