|
|||||
|
|
| 日常生活中的化学谜题 | |
| 作者姓名： | 聆声 |
| 摘 要： | 食品和饮料中的化学谜题当你清晨匆匆煮鸡蛋时,因为着急而将火开得大了点,你会发现在煮的过程中蛋壳出现了裂缝.为什么会这样呢?原来,在鸡蛋的一头有个空洞,鸡蛋被加热时,空洞里的空气就会膨胀.如果加热得太快,膨胀的空气来不及通过多孔的蛋壳跑出去,蛋壳就会开裂.为了防止出现这种情况,有经验的厨师会建议在煮蛋的时候要用冷水小火慢慢地煮.如果鸡蛋煮的时间过长,你还会发现在蛋黄的表面呈现灰绿色,这是因为化学反应产生了一种叫做硫化铁的化合物. |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |