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| 话说味精 | |
| 作者姓名： | 夏明德 |
| 作者单位： | 徐州师院化学系 |
| 摘 要： | 谷氨酸也称麸氨酸,学名2-氨基戊二酸(HOOC—CH_2—CH_2—CH—COOH),这是工业生产最多的一种氨基酸。它是一种白色晶体,熔点247℃,溶于水,难溶于醇,水溶液显酸性,等电点pH值为3.22。它主要用作肝胆疾病的辅助用药。左旋谷氨酸的一元 |
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