| 食用菌保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 陈慧斌,王梅英.食用菌保鲜技术研究进展[J].宁德师专学报(自然科学版),2008,20(1):14-17. |
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| 作者姓名： | 陈慧斌 王梅英 |
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| 作者单位： | 1. 宁德师范高等专科学校,福建,宁德,352100
2. 福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002 |
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| 基金项目： | 宁德师范高等专科学校科研基金 |
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| 摘 要： | 综述了近年来应用在食用菌保鲜方面的冷藏保鲜、速冻保鲜、室温臭氧保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、化学保鲜的方法，着重介绍了气调保鲜方法和相关的技术参数．
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| 关 键 词： | 食用菌 保鲜方法 气调保鲜 |
| 文章编号： | 1004-2911(2008)01-0014-04 |
| 修稿时间： | 2007年9月17日 |
Technological progress in research of edible fungi preservation |
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| CHEN Hu-ibin,WANG Mei-ying.Technological progress in research of edible fungi preservation[J].Journal of Ningde Teachers College(Natural Science),2008,20(1):14-17. |
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| Authors: | CHEN Hu-ibin WANG Mei-ying |
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| Institution: | CHEN Hu - ibin , WANG Mei - ying ( 1. Department of Biology, Ningde Teachers College, Ningde Fujian 352100, China; 2. Food College, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou Fujian 350002, China) |
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| Abstract: | This article summarizes methods of used in keeping edible fungi refreshing by refrigeration, quick frozen,ozone, controlled atmosphere, radiation and chemical, especially introducing the method and relative technological parameters of controlled atmosphere storage. |
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| Keywords: | edible fungi preservative methods controlled atmosphere |
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